2016年5月10日

澳门拟申“美食之都” 

旅游局长文绮华昨日透露，政府拟明年申请联合国教科文组织辖下创意城市中的“美食之都”。业界有憧憬，惟申请不容易。

    文绮华说，“美食之都”每两年申请一次，四川成都、广东顺德已成功加入。美食是澳门非常重要的旅游元素，冀藉美食加入创意城市之列。教科文组织尚未公布申请细则、要求及标准，政府正收集信息，并与内地相关单位探讨，亦拜访了成都、顺德，了解其申办情况及标准，得到他们支持。待整合信息后，政府将审视澳门美食的现有条件及优缺点，然后进行下一步工作。倘符合申请规定，预计最快明年提出。

    美食之都中国占二

    创意城市网络二○○四年设立，现由五十四个国家的一百一十六个城市构成，旨在加强及促进已将创意视为可持续发展战略因素的城市间的合作。各成员有义务共同推动创意和文化产业，在城市建设计划中加强文化建设及共融。创意城市覆盖七个范畴，包括手工艺与民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术及音乐。联合国官网显示，明年评选创意城市的申请。

    现时全球有六个美食之都，中国成都、顺德榜上有名，社会关注澳门能否加入。但评选标准如何，连特区政府都无法说出个所以来。综合网上资料显示，审批标准颇高。成都一○年能入围，主因有高度发达的美食行业、专业美食机构、大量优秀厨师和传统烹饪技巧，并举办美食节、烹饪比赛等去推广和保护传统食品，故成都作为川菜发源地和发展中心，是亚洲首个获此殊荣的城市。经历四年申请的顺德，一四年底成功上榜，主因顺德是粤菜发源地、中国厨师之乡、著名美食天堂。上榜后顺德又进行一系列推广工作。

    评审标准越趋严格

    不难发现，成都、顺德都与我国主要菜系发源地有关，以此观之，澳门美食虽有一定好评，牛杂、咖哩鱼蛋、蛋挞、鸡蛋仔、炆骨等都甚有街头风味，中、西各地的高级食肆亦林立，但略嫌“大路”，广东省内及香港都有不少，唯有“土生菜”及本地化的葡国菜较独特。再者澳门一年只得一个美食节，一条似样的食街、夜市都无，能否申请及上榜现属未知数。

    文绮华昨日也明确指申请不简单，并非有几个美食项目就得，这是整体考虑。“美食之都”不限于地区自身的菜式，也要顾及其他客观条件，如其他菜系在该地区的发展，有否推动、培训、国际交往等。强调申请“美食之都”的城市越来越多，评审条件越趋严格，澳门现先要做好自身工作，未来再按教科文公布的申请标准审视有否条件申请。

旅游发展总规划下旬咨询 

旅游发展委员会昨日上午十一时在旅游活动中心召开今年首次全体会议，社会文化司司长谭俊荣主持。谭司会后称，现时旅游态况不错，旅客来澳形式已变，政府将多推“自由行”项目。另旅游发展总体规划本月廿三日起公开咨询。

    旅客来澳多自由行

    早前关闸过关计算机系统失灵两个小时，大批旅客、居民冒雨滞留、塞爆关口，怨声载道。谭司坦言此是意外，冀有关部门能采取有效的防范措施。事件对澳门旅游业有影响，但相信旅客及居民会体谅。

    近期内地团客下跌，有导游倡政府协助。谭司未有回应有否支援措施，但说现时旅游态况不错，一至三月内地旅客减少了一点，但国际客有不错增长，政府到日、韩推广的效果良好。强调旅客来澳形式已变，过去喜欢报团，现在多“自由行”，政府将推更多“自由行”产品，如海上游等。不认为来澳团客减少与香港有人赶客有关，反称澳门需要举办、发掘有吸引力的体育盛事，如武林群英会等，否则就缺乏盛事的旅游元素。因其他地区办国际七人榄球赛、网球赛等已很成功，亦有很多城市争办，澳门想争都难，要找新的切入点。

    旧电厂须整体规划

    旅游局长文绮华透露，旅游发展总体规划快将定稿，本月廿三日起公开咨询，为期两个月。文本将提出四大总体方向、十四个具体策略。旅局去年透过国际公开招标委托顾问公司研究澳门旅游总体规划，费用约二千万元。

    慕拉士旧发电厂预留作公屋用途，但有文产委员倡保留并发展文创。谭司支持此想法，可发展社区旅游、文创等，已向相关部门反映，但构思涉不同范畴，政府要综合考虑社会的整体环境及发展。

旅游业赞同申请“美食之都” 

当局拟向联合国教科文组织申请“美食之都”称号，有旅游业者表示，澳门美食兼具中西融合的特点，一直以来是引客卖点之一，相信有理据申请“美食之都”。倘申请成功，澳门对外宣传时多一个名片及卖点，提升国际关注澳门非博彩元素，同时可以组办美食团，提升澳门吸引力。

    澳门美食汇聚中西

    澳门酒店旅业商会副理事长兼秘书长张健中表示，从历史角度看，澳门背景较独特，汇聚中西美食文化，并在澳门得到传承及创新。其次是澳门定位为世界旅游休闲中心，美食是旅游业重要的配套，加上近年澳门餐饮业快速发展，无论是餐饮的硬件还是软件技术，都已经达到理想的水平。

    倘能获得联合国教科文组织给予“美食之都”称号，澳门旅游业将多一个卖点，并可将美食与旅游贯穿一起，两者结合加强宣传，有助淡化澳门的博彩味道，对澳门旅游业、整体社会都是好事。外地曾经有组织美食团来澳，虽然比例不多，但可以看到美食团有潜力。获得“美食之都”称号，更有条件组办美食团来澳，藉此增加对外宣传的卖点。酒店业经过一年多调整，逐渐看到向好的讯号，如跌幅收窄、房价止跌等，没有再恶化。“五一”假期至暑假为行业淡季，睇好今年暑假行情。

    对外宣传多张名片

    澳门旅游业议会理事长胡景光指出，美食是旅游业对外推广的一张重要名片，如果获得“美食之都”称号，美食犹如金漆招牌。毕竟澳门美食兼容中西，以粤菜为主的中式餐饮，以及西方的葡国菜等，在澳门得到各自的发展，并互相结合创新，也是体现澳门多元文化的一环。

    当局申请“美食之都”，未必有意淡化博彩形象，最主要是有利日后的宣传推广。如过去澳门历史城区获得世遗称号前，虽然一直存在，但甚少人留意。直至获得世遗称号，才有广泛的宣传及认知。同样的道理，澳门获“美食之都”后，有助增加国际社会认识澳门美食，并藉此吸引他们访澳。获得“美食之都”称号，引客效应不会在短期内立即反映，但长远多一个引客元素。

厨界支持申列“美食之都” 

旅游局拟向联合国教科文组织申请澳门列入“美食之都”，多个厨艺协会皆表支持。澳门长远打造成世旅休闲中心，申请成为“美食之都”，不仅有助提升城市吸引力，更让小城增添一块名片，旅游优势更大。现阶段宜先保护及发扬本土地道美食，巩固根基。

    对外交流提升厨艺

    澳门烹饪协会会长叶绍文表示，澳门回归祖国十多年，旅游格局乃至饮食业发展，较以往有着翻天覆地的变化。相信澳门要申请列入“美食之都”，必须得到中央大力支持方能水到渠成。综观其他“美食之都”，不仅要完好地保留地道美食，还要汇集各国美食，让居民及旅客能品尝到各地美食。

    为配合澳门申列“美食之都”，协会今后将高度配合，完善培训、晋升、考核青年厨师，精益求精。另与中国烹饪协会协商合作，助本地厨师朝向专业化发展。倘澳门一旦成为“美食之都”，既要全力保留本土地道美食，也要积极引进各国美食，以飨食客。将加强组织本地厨师参加澳门乃至邻近地区、海外等厨艺交流活动及比赛，让厨师们吸取更多经验，扩阔视野，提升厨艺。

    美食之都助力世旅

    担任三十多年厨师的澳门饮食业工会理事长苏伟良表示，澳门申列“美食之都”，既是荣誉，也是厨艺界一大盛事，工会将全力支持。成都、顺德已列为“美食之都”，澳门作为世旅休闲中心，有条件、也很需要位列其中，以增国际知名度，为建设世旅中心奠定更坚实的基础。回归多年，澳门先后引入不同国家和地区的菜式，且具较高层次。认为入厨大有可为，勉励青年厨师认真学习，寻求更大突破。长远希望政府推出鼓励措施，扶助青年入行，令本土饮食业更蓬勃发展，保护及传承本土地道美食。

    传承澳门非物质文遗“土生葡人美食烹饪技艺”的团体称，澳门一旦成为“美食之都”，有助提升国际旅游城市层次。澳门土生葡人美食是以葡萄牙式烹调为基础的一种饮食文化，并融合非洲、印度、马来亚及本地华人饮食所用的物料及烹调方式，再结合各地烹调所长，是经历数百年融会贯通而成的一种饮食文化。期望澳门位列“美食之都”后，更进一步推动本土饮食文化，致力扶助人才成长，让厨师行业薪火相传。

的士违规上月289宗 

治安警察局联同交通事务局四月份打击的士违规，合共检控289宗，其中滥收车资102宗（约占35.3%）、拒载89宗（约占30.8%）、在的士站未按先后次序载客14宗（约占4.8%）、其他违规情况84宗（约占29.1%）。按数字显示，滥收车资及拒载行为在整体检控量所占比例较大（共191宗，约占66.1%）。

    此外，治安警察局针对经营“白牌车”活动持续打击，四月期间对“白牌车”驾驶者共票控35宗。

    治安警察局会继续配合相关职权部门，持续打击的士及“白牌车”违规行为，确保市民和旅客的权利和安全，维护澳门旅游的形象。业界和市民旅客如发现上述违规行为，可主动致电治安警察局交通厅(2837-4214)、交通事务局(8866-6363)，或电邮(psp-info@fsm.gov.mo、info@dsat.gov.mo)，提供资料，以便跟进处理。

中介法执法过严难生存 

《房地产中介业务法》生效快将三年，不少地产经纪牌照将到期，陆续需要续期。地产业总商会会员表示，现时每三年就要续期一次，公司要交一千五百元牌照费，每位经纪又要另外收费，每家中小型地产行续期起码要交五千元，对从业员造成很大负担，认为政府不合理，其他行业都毋需收费。

    有会员反映，续牌手续繁复，很多文件曾交予房屋局，续牌又要重新再交。单是处理文件都要走四个部门，要验笔迹、办理无犯罪纪录、无欠税纪录、学历证明等。其中政府要求申请无犯罪纪录，此举不合理，难道更生人士就不可投身行业？认为规定欠缺公平。

    业主在填写委托书时，可能会有遗漏，曾有业主填写地址时，少写了一个字，但房屋局要求必须与查屋纸完全相符，只字不能有偏差，结果中介被罚二万五千元。香港政府对中介犯小错误都祇是要求“补钟”学习，并无罚款。现时房屋局对中介罚款由五千至二万五千元不等，罚款太重，应重新检讨罚则。

    倡设违规级别

    “中介法”规定，地产营业店铺必须为商业铺位，考虑到历史问题，很多一直经营的店铺可能是农地、工业铺或住宅地铺，政府当时提出给予五年过渡期，让从业员可有足够时间转换经营地点。至今三年已过去，但仍有很多从业员尚未找到合适地点，感到很徬徨，希望政府认真检讨条文内容。

    “中介法”实施近三年，业界对很多内容和罚则不清晰，认为政府应设立专责部门与业界多沟通，并适时就条文内容重新检讨。建议就不同违规情况设立级别，不同级别有不同处罚，让业界可更清晰。

    亦有会员反映，最近楼价下跌，市场成交价下调，但财政局估价不够贴市。法律要求买家在缴纳印花税时，财政局估价和市场成交价，两者取较高计算纳税额。结果因为财政局不贴市，近日有买家购买铺位后，需补交数十万元印花税，差距太大，建议财政局估价尽量贴近市场。

免息贷款助中小企发展 

特区政府一直关注澳门中小企业的发展，推出利商便民措施。由二○一五年十一月起，分别与中区南区工商联会、北区工商联会及离岛工商业联合会合作推出“送服务上门”，委托工商联辖下的中小商户支援／服务中心代为接收经济局扶助中小企业计划的申请资料，解答申请者疑问，减轻中小企外出提交申请的人资压力。

    为更好地为澳门中小企业提供服务，让商户充分利用政府的扶持政策发展业务，经济局与各工商联持续走进各区中小企，介绍特区政府的支援措施，了解商户经营状况、需求及建议。

    解决铺租装修资金

    据中区某商场店铺负责人反映，为改善商场环境，商场现调整布局，将位于较高层的商户迁至下层。虽然大部分商户都愿意配合，但搬迁及装修等费用不是每间商户都能承担，因而造成某些商户出现资金问题。然而，《中小企业援助计划》及《青年创业援助计划》可分别提供上限为六十万澳门元及三十万澳门元的免息贷款援助，正好解决商户装修店铺的资金需求，纾缓中小企资金压力。

    商户普遍赞同经济局与工商联合作的“送服务上门”举措，有助中小企了解政府各项支援措施。目前澳门经济已进入调整期，加上受区内营商环境影响，客源非常狭窄，以“街坊生意”为主，店铺租金等各项支出对企业营运造成压力，加上长期困扰中小企业的人资问题，商户期望利用扶助政策发展业务。有商户表示考虑申请《中小企业援助计划》和《青年创业援助计划》，并即场了解计划详情，有商户表示，一直无法抽身前往递交申请文件，现在地区工商联派员前往商户接收申请，可减省中小企业主往返政府部门时间，令其可专注经营业务。

    商户支持二次援助

    部分中南区及北区商户表示，由于早年受台风“黑格比”影响，成功向经济局申请免息贷款应急，现时已差不多悉数清还款项。对于特区政府在施政报告中提及，对已偿还《中小企业援助计划》款项企业，提供二次援助的机会，受访商户普遍支持有关措施，相信二次援助能有助发展业务，减轻经营压力。

    中小企商户可按所属区份向工商联辖下的中小商户支援／服务中心查询各项中小企业计划（中区：二八九二 · 一○○一、南区：二八三五 · 二四三七、北区：二八四二 · 五一一一、离岛：二八八二 · 五四三○）。企业主倘未能抽空前往收件处提交申请文件，亦可联络工商联人员前往商户接收申请文件。

佛诞嘉年华周六举行 

佛教总会主办、民署协办的“佛诞二五六○”嘉年华将于周六在议事亭前地举行，届时设浴佛祈福活动、摊位游戏、功夫表演及捐血活动等，主办单位期望藉庆祝释迦牟尼佛诞辰，让信众共沾佛喜，祈求来年国泰民安、风调雨顺。

    主办单位昨日下午三时于菩提园地下心椽举行新闻发布会，佛教总会会长释健钊，副会长释心慧、关伟霖，理事长释宽静、副理事长黄升雄主持。

    他们介绍，今年五月十四日即农历四月初八，适逢释迦牟尼佛出生二千五百六十年诞辰，佛教总会联同属下多个团体，将于当天正午起至傍晚在议事亭前地举办佛诞嘉年华活动，附设摊位游戏、少林功夫表演、空手道表演及捐血活动等。下午四时将在现场举行浴佛祈福仪式，并由澳门普善佛堂大德高僧主持。为了吸引更多居民尤其是年轻一辈接触浴佛文化，以及增加活动元素，今年特别设立卡通造型的太子佛，供公众拍照留影，期望借以每年一度的大型浴佛祈福活动，让参与的居民洗涤心灵、消除烦恼，与佛结缘，促进社会更和谐发展。

今年的“佛诞二五六○”嘉年华当天筹得善款将全数捐予贵州省贫困山区的居民，以援助他们改善生活环境。

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