加勒比海扑克中，玩家使用五只牌，并有可能赢得累进大奖。游戏所使用的赌台与廿一点台类似，设有 7 个投注区(7 门)。所有客人都与庄家对决，而不是彼此对赌。

每位参与游戏的客人须先各自在指定区域放置一个原注，随即庄荷向所有客人及自己的位置发牌，每人获得 5 只牌。其中庄牌中有一只牌扬开(牌面向上)。在各参与客人看完牌后，他们将各自决定是否要继续玩牌。作爲参与者的您此时可以选择弃权或加注。加注时应将相当于原注注额两倍的注码放在加注专用区内。

在所有客人作出加注或弃权等决定后，庄荷将揭开所有的客牌，查看各份纸牌是否比庄牌大。庄牌必须至少包含一个 A 及一个 K 才能成局，否则，所有客人都会获得等同于各自原注的彩金。如果庄牌成局，且客牌大于庄牌，该客人的原注将获得 1 赔 1 的彩金，其加注部份将依照以下图所显示的赔率获得彩金。

纸牌中包含 A 和 K

如果纸牌中包括一只 A 和一只 K，则该份纸牌成局。1 赔 1

一个对子

包含两只点数相同的牌。1 赔 1

两个对子

包含两组点数相同的牌。1 赔 2

三条

包含三只点数相同的牌。1 赔 3

顺

包含 5 只点数相连续的牌，A 牌可被视爲 2 之前，或 K 之后的纸牌。1 赔 4

同花

包含 5 只花色相同的牌。1 赔 5

俘掳

包含一个三条和一个对子。1 赔 7

四条

包含 4 只点数相同的牌1 赔 20

同花顺

包含 5 只点数相连，且花色相同的牌。1 赔 50

大同花顺

包含 10-J-Q-K-A，且 5 只牌的花色相同。1 赔 100

上列各图按照各对应纸牌组合的大小顺序，由小(单牌 A 及 K)至大(大同花顺)依次排列。请注意，如果客牌与庄牌点数相同，则不考虑花色，双方打成和局。此时身爲客人的您可以继续下一局，或重新投注。另外，每一份投注的最高赔彩金额爲 200,000 港元。

累进大奖投注

在游戏开始的时候，您也可以在底注的前方放置一个累进大奖注。无论庄牌是否成局，累进大奖赢注都可以获得赔彩，赔率如下：

大同花顺 - 累进大奖彩池的全部

同花顺 - 累进大奖彩池的 10%

四条 - $5,000 奖金

俘掳 - $1,500 奖金

顺 - $1,000 奖金